1 过去的人体力活动量非常大，即便吃了高脂肪食物，也能充分消耗分解。如果当建筑工人，当搬运工，那么吃油条也是不可能发胖的，血管也不会因此堵塞。人们有理由喜欢油炸食品，因为它高脂肪、高能量，能让干活的时候不那么快饥饿。问题是，现在天天坐办公室，自动油炸机，谁还需要高脂肪高能量的食物？    2 过去的人除了偶尔吃点油炸食品，三餐中菜肴都非常少油，膳食当中的脂肪总量不超标。现在非油炸菜肴里都有大量的油，还有高脂肪的各种饼干点心冷饮和各种面点，以及大量的肉类，一天的总脂肪已经过多。再吃油炸食品，就实在太危险了。

油炸机炸出酥脆小鱼

步骤 :

   1、小鱼去除鳃和内脏，用清水把鱼洗净 ( 记得不要忘了清洗肚子哦 ) ，沥干水分。

   2、盘子上铺三层厨房用纸，放上小鱼，再铺上两层厨房用纸，彻底把水分抹干，油炸，搁置冰箱 30 分钟。

   3、炸鱼前才将小鱼从冰箱中取出，在两面撒上大批盐。

   4、油炸机里放适量的油 ( 份量要最少能盖过小鱼 ) ，用小火将油加热至 120C . 放入小鱼，当把小鱼放入油油炸机后，小鱼如沉在油炸机底，没有浮上来，四边冒出小小的气泡即示意油温是 120C 了。

   5、用小火有耐性地渐渐炸约 8 ~ 10 分钟 ( 看你的小鱼的大小 ) 。

   6、取出小鱼，放一旁把油沥干。

   7、用大火炬油加热至 180C ，放入小鱼. 如小鱼在放入油油炸机后，没有下沉，浮在表面，而且全部油炸机子有大量的大气泡，即示意油温是 180C 。

   8、用大火炬小鱼炸 15 秒至两面呈金黄色，小型油炸机，用漏勺捞出，沥油即成。

   千万千万不要用盐去腌制小鱼，为什么呢? 因为鱼加盐再搁置腌制后，全自动油炸机，表面会渗出水 ，油不单会起爆，而且小鱼也不够酥脆.所以肯定肯定要在临炸前才在小鱼的两面撒盐. 假如小鱼的份量多，就要记得分次把鱼炸熟，不然一次炸大多，油炸机里大油温会急速下降。

一、食品真空干燥的基本原理在真空状态下，水分的蒸发温度相应降低，如果能够维持干燥室内持续的低压环境，那么水分就能不断的从食品表面蒸发，食品随之干燥。干燥室的压力越低，食品表面水分蒸发所需的温度就越低，食品就不需要被加热更高的温度，能够实现快速干燥。二、食品真空干燥的过程真空干燥的过程就是将被干燥物料放置在密封的干燥室内，在真空系统抽真空的同时对物料不断加热，使物料内部的水分在压力差和浓度差的推动下扩散到表面，水分子在物料表面获得足够的动能，在克服分子间的相互吸引力后，逃逸到真空室的低压空间，从而被真空泵抽走的过程。